مواد لازم برای کیک شکلاتی

آرد 2 لیوان

شکر 1 لیوان

پودر کاکائو 10 قاشق غذاخوری 

کره 100 گرم

شیر ولرم 1/2 لیوان

تخم مرغ 4 عدد

شکلات تخته ای 100 گرم

بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

نمک 1/4 قاشق چایخوری

کرم شکلات

مواد لازم
4 اونس شکلات شیرین
6 اونس  شکلات نیمه شیرین، خرد شده
4 اونس شکلات تیره (60 یا 70 درصد کاکائو)، خرد شده
4 اونس کره
(4-5 فنجان) پودر شکر
وانیل 2 قاشق چای خوری
خامه 1/4 فنجان

گاناژشکلات فوق العاده تیره

مواد لازم
 1فنجان خامه پرچرب
 2 اونس شکلات خرد شده
 4 اونس شکلات تیره (70٪ کاکائو)، خرد شده
 3 اونس شکلات تیره (60٪ کاکائو)، خرد شده

 طرز تهیه کیک شکلاتی

شکلات تخته ای و کره را داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا آب شود سپس شکر و پودر کاکائو را اضافه و مخلوط کنید ، پس از مخلوط کردن مواد باید شیر ولرم را اضافه کنید ، کمی هم بزنید و از روی حرارت بخار آب بردارید و کناری قرار دهید تا مایه شکلاتی خنک شود.تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و با همزن بزنید تا کف کند سپس مایه شکلاتی را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و با همزن کمی بزنید و پس از اینکه مواد مخلوط شدند بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید و مجدد بزنید تا مایه کیک یکدست شود.پس از اینکه مایه کیک یکدست شد آرد را روی مایه کیک الک کنید و به آرامی با قاشق مخلوط کنید ( کم کم ارد را الک کنید و دورانی و در یک جهت هم بزنید تا مایه کیک آماده شود ) ، پس از اتمام کار مایه کیک را داخل کاسه ای بریزید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا استراحت کند.ته قالب کیک کاغذ روغنی بیندازید و دیواره های قالب را نیز چرب کنید سپس مایه کیک را در قالب بریزید و داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 45 تا 60 دقیقه قرار دهید ( دمای فرها متفاوت میباشد و باید پس از 45 دقیقه کیک را بررسی کنید، خلال چوبی یا چاقویی را وارد کیک کنید و اگر تمیز بیرون آمد یعنی کیک شکلاتی پخته است ).کیک را به سه لایه تقسیم کید

 برای تهیه کرم شکلاتی دریک قابلمه کوچک آب را به جوش اورید و 4 اونس شکلات شیرین و 3 اونس شکلات نیمه شیرین را در  کاسه بزرگ فلزی. ودر ظرف دیگر 4 اونس شکلات تیره و 3 اونس باقی مانده شکلات نیمه شیرین را بزیرید و هرکدام را جداگانه روی قابلمه اب جوش بگذارید تا ذوب شوند و بگذارید خنک شود.در کاسه میکسر کره را به مدت 3 دقیقه بزنید سپس پودر شکر را اضافه و تا زمانی که صاف و یکدست شود بزنید است.بعدخامه و وانیل را اضافه و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شونددر میان دو کاسه شکلات مخلوط کره و شکر را تقسیم کنید حدود 60٪ از مخلوط را در کاسه شکلات شیرین و 40٪ باقی مانده از مخلوط را در کاسه شکلات تیره.کرم شکلات تیره را به سه قسمت مساوی و بین هر لایه از کیک بمالیدو مخلوط شکلات شیرین را روی کیک بمالید تا همه ی کیک را بپوشاند به این ترتیب که ابتدا لایه ی نازکی از کرم بزنید به همه سطح کیک سپس بگذارید 10 تا 30 دقیقه خنک شود سپس باقی کرم را روی کیک بمالید و صاف کنید

برای تهیه گاناژ شکلاتی تمام شکلات خرد شده را در یک ظرف بریزیدخامه را در یک ظرف ریخته و به جوشاورید سپس بگذارید تا خنک شود وقتی کمی سرد شد نه کاملا.شکلات را اضافه و با همزن بزنید تا صاف و یکدست شودو بگذارید تاخنک شود سپس روی کیک بریزید و در یخچال بگذارید تا خنک شود و کاناژ خود را بگیرد

(ترجمه از شادی کوک)